Як приготувати пшеничну кашу: простий рецепт на кожен день

Пшенична каша — проста, недорога й дуже поживна страва, яку в Україні традиційно готують як гарнір до м’яса, риби та овочів або як самостійний ситний обід. Завдяки ніжному смаку вона подобається і дорослим, і дітям, а правильне співвідношення крупи й води дозволяє отримати розсипчасту або більш кремову текстуру. Історично пшеничні каші були базовою стравою селянської кухні, адже пшеницю вирощували майже в кожному господарстві. Сьогодні пшенична каша повертається в щоденне меню як корисний злаковий гарнір, багатий на білок, клітковину, вітаміни групи B та мінерали, які підтримують енергію й роботу травної системи.

У тарілці розсипчастої пшеничної каші міститься помітно більше рослинного білка, ніж у популярному білому рисі, тому її часто радять як бюджетний замінник м’ясних страв у буденному раціоні.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Пшенична крупа середнього помолу — 180 г
• Вода питна — 500 мл
• Сіль — 0,5 чайної ложки або за смаком
• Вершкове масло — 40–50 г
• За бажанням: чорний мелений перець — дрібка
• За бажанням: зелень кропу або петрушки для подачі — 1–2 столові ложки нарізаної зелені

Примітка

• Для розсипчастої каші використовуйте співвідношення крупи до води приблизно 1 : 2, при необхідності додайте ще трохи води наприкінці варіння
• Щоб смак був насиченішим, частину води можна замінити нежирним м’ясним або овочевим бульйоном
• Якщо любите більш ніжну, в’язку консистенцію, після вбирання води додайте трохи гарячого молока й прогрійте кашу ще кілька хвилин
• Для пісного варіанту вершкове масло замініть на якісну олію холодного віджиму і додайте до готової каші обсмажену цибулю чи гриби

Необхідні інструменти

• Каструля з товстим дном об’ємом 1,5–2 л з кришкою
• Кухонне сито або дрібний друшляк для промивання крупи
• Мірний стакан або кухонні ваги
• Дерев’яна або силіконова лопатка для помішування
• Невелика миска для підготовки інгредієнтів

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Відміряйте потрібну кількість пшеничної крупи. Переберіть її вручну, видаляючи можливі камінці та лушпиння. Пересипте крупу в сито й промивайте під проточною водою 2–3 хвилини, поки вода не стане майже прозорою. Це допоможе позбутися зайвого крохмалю й пилу, завдяки чому каша буде чистою на смак і менш клейкою.

Крок 2 із 7

Перекладіть промиту крупу в суху каструлю з товстим дном і поставте на слабкий вогонь. Підсушіть пшеницю 3–4 хвилини, постійно помішуючи лопаткою, щоб вона не підгоріла. Легке підсмажування робить смак каші більш горіховим і допомагає крупі залишатися розсипчастою після варіння.

Крок 3 із 7

Влийте в каструлю гарячу воду в об’ємі близько 500 мл. Рідина має повністю покривати крупу з запасом приблизно у два пальці над її рівнем. Додайте сіль, за бажанням — дрібку меленого перцю. Акуратно перемішайте, щоб крупа рівномірно розподілилася в рідині й не прилипла до дна.

Крок 4 із 7

Доведіть вміст каструлі до кипіння на середньому вогні, знімаючи піну, якщо вона з’явиться. Щойно вода закипить, зменште нагрів до мінімуму, накрийте каструлю кришкою й варіть кашу 15–20 хвилин. За цей час крупа має поступово вбирати воду й набухати, не пригораючи до дна.

Крок 5 із 7

Через 10–12 хвилин від початку тихого кипіння відкрийте кришку й обережно перемішайте кашу лопаткою, заходячи до самого дна. Якщо бачите, що вода вже майже википіла, а зерна ще трохи твердуваті, долийте 30–50 мл гарячої води, знову накрийте кришкою й продовжуйте варити до готовності крупи.

Крок 6 із 7

Коли вся рідина практично вбереться, а пшениця стане м’якою, вимкніть вогонь. Додайте у гарячу кашу вершкове масло, розрізане на кілька шматочків. Обережно перемішайте, розпушуючи кашу лопаткою, щоб кожна крупинка покрилася тонким шаром жиру. Поверніть кришку на місце й дайте каші настоятися 5–10 хвилин на вимкненій конфорці або, за можливості, в теплому місці.

Крок 7 із 7

Через час настоювання ще раз розпушіть кашу лопаткою, за потреби досоліть. Розкладіть пшеничну кашу по тарілках, посипте свіжою нарізаною зеленню. Подавайте як гарнір до тушкованого або запеченого м’яса, риби, овочевого рагу, грибів чи як самостійну страву з овочевим салатом.