Напередодні Нового року українці традиційно шукають ідеї для столу, який хочеться зробити не лише щедрим, а й небанальним. Своїми перевіреними варіантами святкових страв поділилася технологиня харчової промисловості з Хмельниччини Тетяна Дмітрієва, яка понад 40 років пропрацювала за фахом.
Фахівчиня розповіла про три страви, які готує для родини не вперше і які, за її словами, добре підходять саме для новорічного застілля. Усі рецепти розраховані на домашнє приготування і не потребують складних або рідкісних інгредієнтів.
Пиріг “Закусочний”
Основою цієї страви є домашнє слойоне тісто, яке готують із маргарину, борошна, сметани, цукру, солі та соди, погашеної оцтом. Після замішування тісто обов’язково охолоджують у холодильнику протягом півтори – двох годин.
Далі тісто ділять на чотири частини, кожну розкачують у корж і випікають за температури 170–180 градусів близько 10 хвилин. Готові коржі змащують сумішшю майонезу та сметани, щоб вони стали м’якшими.
Начинки для кожного шару різні:
- перший корж змащують рибною консервою у натуральному соку – це може бути сардина, тунець або інша риба;
- для другого шару використовують суміш із двох плавлених сирків, двох варених яєць, часнику, солі, перцю та майонезу;
- третій корж покривають масою з двох варених яєць і пучка зеленої цибулі, заправленої майонезом;
- четвертий корж змащують майонезом і декорують натертим жовтком, зеленню або овочами.
Тарталетки “Люкс”
Ще один варіант святкової закуски – начинка для тарталеток, у якій усі інгредієнти мають бути приблизно однаковими за об’ємом. Для цього нарізають варене куряче філе, мариновані печериці та зелену цибулю.
За відсутності зеленої цибулі її радять замінити маринованою ріпчастою. Для маринаду цибулю заливають сумішшю солі, цукру, оцту та гарячої води приблизно на 20 хвилин, щоб вона стала м’якою і втратила гіркоту.
Усі компоненти змішують, солять, перчать і заправляють майонезом. Готову суміш викладають у пісочні тарталетки або подають окремо як салат.
Салат “Екзотика”
Третя страва у святковому наборі – салат із поєднанням риби, овочів та морепродуктів. Для нього очищають один оселедець і маринують велику ріпчасту цибулю.
Оселедець, цибулю та маринований болгарський перець нарізають кубиками, додають консервовану кукурудзу та крабові палички. Салат солять, перчать і заправляють майонезом.
За словами технологині, ці страви не потребують надмірних витрат часу, але дозволяють зробити новорічний стіл різноманітним і водночас домашнім, без складних кулінарних експериментів.